手工业经济以哪些行业的发展最为迅速-明朝初年 (手工业经济以什么为主)

明初那会儿，手工业里头棉纺织、制瓷、矿冶和造船这几个行当发展得最快。纺纱织布是农村家家户户都搞的副业。洪武年间景德镇有20座官窑，不光产量高，质量也顶呱呱，制瓷工艺上搞出了不少新名堂。矿冶业上，全国官营铁矿有13所，这些铁冶不光炼生铁，还能炼熟铁和钢。那时候的造船业，在世界范围内都排得上号。

明代手工业嘛，大体上就是官营和民间两块，但后来商品经济一发展，情况慢慢变了。官手工业这边，工匠制度慢慢不行了，从轮着干活的“轮作工匠”，到后来交银子就能免役，这意思就是工匠不用再被劳役死死捆着了，自由多了，能自己琢磨着干活了。

手工业的组织形式看情况来定，挺灵活的。要是经常要生产的，就设固定机构；要是临时活儿，就弄个临时班子，活儿干完就散了。

官府收物料以前都是要实物的，后来商品经济起来了，改成“折色”——就是农民不用交东西了，直接交钱，官府拿钱去市场上买。这样一来，大部分物料和工匠劳役都改成交钱了，加上商品生产发展得快。

官府需要的东西，一部分就能拿钱从市场上买到，所以官手工业就没以前那么重要了，规模慢慢缩小。搞了两千多年的官方手工业，这时候开始明显衰退，反倒是民间手工业靠着市场，越来越壮大。

手工业发展到明中叶，商品经济搞得火热，有些部门就出现了雇人的现象，江南的丝织、棉织最明显。江南各地有好多干丝织的民间机户，往市场里一冲，机户就慢慢分成了两拨。

有人从一台织机干到了二十多台，这叫“大户”；没织机的就是“小户”。大户和小户的关系，当时就是固定雇和临时雇，说白了就是“机户出钱，机工出力”，这买卖劳动力的关系，算生产里头的新花样了。不光丝织，榨油、造纸、印刷这些行当也有这情况。

明代的冶炼技术，设备越做越大，还把炼铁炉和炒钢炉串起来用，从生铁到熟铁这么一气儿干下来，省了再熔化的功夫，时间短了，成本也低了。灌钢技术和宋朝不太一样：不用泥封，改用涂了泥的草鞋盖着，让炼钢炉能从空气里吸足氧气；生铁块也不嵌在熟铁条里，直接盖在捆好的熟铁片上，这样生铁的铁液就能灌到熟铁片的缝里，熟铁好吸收，碳能均匀渗进去，杂质也能氧化掉，这冶炼法又进了一步。

铁器制造当时陕南和广东佛山最出名，广东各地的生铁都拉到佛山加工，佛山干铁器制造的上万家，主要产铁锅、铁钉、铁线和针。

陶瓷业继承了宋朝的老底子，还更进了一步，景德镇成了全国制瓷中心，一年烧几十万件。景德镇有官窑和民窑，官窑小，一般烧三百多件；民窑大，能烧一千多件。各朝官府用瓷还不一样，洪武、永乐、宣德、成化、弘治、正德这些朝，主要是官窑烧；嘉靖、隆庆是官窑烧一部分，剩下的民窑搭烧；到了万历，官窑烧得很少，大部分是民窑烧的。景德镇瓷器的装饰比以前强，釉色有青、红、白、黄、黑，还有杂色的“窑变”。最有名的是青花和五彩。做瓷器的技术可细了，从采石制泥到成坯入窑，再到烧坯开窑、洋彩，据说有几十道工序呢。

丝织业有名的城市是苏州和杭州，市镇里江苏吴江的震泽镇、盛泽镇最出名。丝织业一发展，盛泽镇明初才五六十户的小村子，明中叶就变成了上千人的大市镇，商贩云集，成了丝绸集散地。棉纺织中心是松江，松江出的布种类可多了，有大棉布、云布、丁娘子布、兼丝布、药斑布、三棱布、衲布等等。市场一扩大，还分出了轧花匠、弹花匠、机匠这些工种。

漆器业比以前更火，北京、广州、苏州、扬州、宁波、福州都有特色，福州最盛。

造纸主要在浙江、福建、安徽、江西、湖南，竹纸和宣纸最出名。竹纸产在福建、浙江、江西交界山里，宣纸产在安徽的宣城、泾县和宁国。印刷业也有新花样。

制茶技术在宋元基础上有点进步，方法分炒法和蒸法两种。炒法是用铛炒，先小火后大火；蒸法是用甑蒸，蒸了再烘。

明代的造纸业、印刷业都有不少新玩意儿，造纸地方多，浙江、福建、安徽、江西、湖南都干，竹纸和宣纸最有名，竹纸产在福建、浙江、江西那边的山里，宣纸主要产在安徽的宣城、泾县这些地方。印刷业也跟着沾光，越搞越活络。