宋朝大诗人苏东坡-一生都创造了哪些美食 (宋朝大诗人苏轼号)

东坡肉，杭州那道出了名的菜，江浙一带都挺流行。

说起苏东坡，大家第一反应肯定是那个写诗写词的大才子，唐宋八大家嘛，文采是真的没得说。但可能很多人不知道，这家伙其实还是个隐藏的吃货，最典型的例子，就是那道东坡肉。

苏东坡这吧，人生也不是一直顺顺当当的，虽然政治理想挺高，但时运不济，老是被贬。转折点就是那个“乌台诗案”，当时王安石搞变法，苏轼呢，没站队，既不支持也不反对。结果这话传啊传，到变法派耳朵里，就变成他反对了，好家伙，直接被贬到黄州去了。

在黄州那会儿，苏东坡发现当地人不爱吃猪肉，价格便宜得很。但他自己是个爱吃的人，觉得猪肉这玩意儿其实挺香，就琢磨着自己动手。买来一大块肉，七八种调料往里一扔，文火慢慢炖，最后整出来的就是咱们现在说的东坡肉。

他觉得这肉做得太绝了，还专门写了一首打油诗《猪肉赋》夸自己：“黄州好猪肉，价贱如泥土，富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

不过啊，东坡肉的由来还有一种说法。说是苏东坡在杭州当官的时候，有一年浙西发大水，太湖都泛滥了。他指挥大家疏浚西湖，还修了苏堤。杭州老百姓感激他，过年的时候就抬着猪、挑着酒来给他拜年。苏东坡就让家人把肉切成方块，烧得红酥酥的，分给大伙儿吃，这也是东坡肉的来历之一。

其实苏东坡不光会做肉，还捣鼓出了东坡鱼。这事儿也是他在黄州的时候，他还专门写了篇《煮鱼法》说这事：“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，输入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”

他做的鱼确实好吃，加上他名气大，这方法就一直传到现在。现在眉山那边，还有人常做“水煮鱼”，也叫“江水煮江鱼”，管它叫“东坡五柳鱼”，其实就是东坡鱼。

东坡鱼的做法倒也简单：鱼处理干净，去鳞剖腹掏内脏，鱼肋两边各划五刀，然后下沸水锅文火煮，煮的时候放点姜、葱、桔皮，起锅前加盐。煮出来的汤白白酽酽的，鱼肉嫩得很。吃的时候鱼肉蘸酱油，汤那叫一个鲜。