手工业经济以哪些行业的发展最为迅速-明朝初年 (手工业经济以什么为主)

明初那会儿，手工业发展得挺快，棉纺织、制瓷、矿冶、造船这些最突出。农村里，纺纱织布几乎是家家户户都干的副业。洪武年间的景德镇，官窑就有20座，不光产量高，质量也好，制瓷工艺上整出了不少新花样。矿冶业方面，全国官营铁矿有13所，这些铁冶不光炼生铁，还能炼熟铁和钢。造船业更厉害，当时在世界都排得上号。

明代手工业嘛，大体上还是官营和民间两块，但商品经济发展起来后，也有些变化。官营这块，工匠制度慢慢不行了，从轮着干活变成交银子就能免役，工匠总算不用被劳役压着了，自由多了，工作自主性也强了不少。

手工业组织形式也挺灵活，看情况来。要是经常要生产的，就有固定机构；要是临时任务，就设个临时小组，干完就散，不拖泥带水。

官府收物料也改了，以前要实物，现在改成“折色”，就是让农民交钱，政府拿钱去市场上买。后来商品经济越来越活，大部分物料征收、工匠劳役都改征货币了，这时候商品生产又发展得快。

官手工业就没以前那么重要了，规模慢慢缩小。延续了2000多年的官方手工业，开始明显衰退，反倒是民间手工业，靠着市场的力量，越来越壮大。

到了明中叶，商品经济更发达了，有些手工业部门开始出现雇佣关系，江南的丝织、棉织最明显。各地有不少民间机户，在市场上混着混着，就分成了两拨。有的从一台织机干到二十多台，叫“大户”；没织机的，就是“小户”。大户和小户之间，就是固定雇佣或者临时雇佣的关系，说白了就是“机户出钱，机工出力”，买卖劳动力，这算生产上新出现的形态了。不光纺织，榨油、造纸、印刷这些行业也有类似情况。

明代的冶炼技术，设备越做越大，还把炼铁炉和炒钢炉串起来用，从生铁到熟铁一步到位，不用再熔化一次，省时间还省钱。

灌钢技术跟宋代比也有点不一样，以前用泥封，现在改用涂了泥的草鞋盖着，让炼钢炉能多吸点空气里的氧气；以前把生铁块嵌在熟铁条里，现在直接把生铁块盖在捆好的熟铁片上，这样生铁的铁液更容易流进熟铁片的缝里，熟铁吸收铁液更均匀，碳能渗进去，杂质也更容易去掉，这冶炼方法又进步了。

铁器制造当时最出名的要数陕南和广东的佛山。广东各地的生铁，都拉到佛山加工，佛山搞铁器制造的有上万家，主要做铁锅、铁钉、铁线和针。

明代的陶瓷业，不光继承了宋代的传统，还更进了一步。景德镇成了全国制瓷中心，每年烧几十万件瓷器。景德镇有官窑和民窑，官窑一般比较小，一次烧三百多件；民窑就大多了，能烧一千多件。

各朝官府用瓷也不一样。洪武、永乐、宣德这些朝代，主要靠官窑烧；嘉靖、隆庆两朝，官窑烧一部分，剩下的让民窑搭着烧；到了万历，官窑烧的就很少了，大部分都是民窑烧的。

景德镇的瓷器装饰比前代有进步，釉色有青、红、白、黄、黑，还有杂色釉（窑变）。最有名的是青花瓷和五彩瓷。制造技术当时特别细致，光工序就有不少：采石制泥、淘炼泥土、炼灰配釉、制造匣体、圆器修模、拉坯、做坯、选青料、印坯乳料、画青花、制画琢器、蘸釉吹釉、旋坯挖足、入窑烧制、开窑、洋彩……一套流程下来，讲究得很。

丝织业有名的城市是苏州和杭州，市镇里要数江苏吴江的震泽镇、盛泽镇最出名。因为丝织业发展，盛泽镇明初才五六十户的小村子，明中叶就变成了上千人的大镇，还成了丝绸集散地，万商云集。棉纺织业的中心是松江，松江出的布种类可多了，有大棉布、云布、丁娘子布、兼丝布、药斑布、三棱布、衲布等等。市场大了，还分出了各种工匠，比如轧花匠、弹花匠、机匠。

明代的漆器业比前代更火，北京、广州、苏州、扬州这些地方，漆器制造各有特色，其中福州最厉害。

造纸业、印刷业都有新发展和创造。造纸主要在浙江、福建、安徽、江西、湖南这些省，竹纸和宣纸最出名。竹纸产在福建、浙江、江西交界的山区，宣纸主要产在安徽的宣城、泾县和宁国。

明代的制茶技术，在宋元基础上也有点进步。制茶方法分炒法和蒸法两种。炒法是用铛炒，先小火后大火；蒸法是用甑蒸，蒸完再烘。