宋朝的美食家苏轼-他发现了哪些美食呢 (宋朝的美食家是谁)

提到苏轼，大家想到的是他那些流传千古的词，但要说他和食物的缘分，那东坡肉绝对是绕不开的——没错，就是那个现在还常出现在饭桌上的东坡肉，苏轼自己发明的！放到现在，妥妥一个资深吃货没跑。

大家都知道，苏东坡这人吧，仕途那叫一个坎坷——不是在被贬，就是在去被贬的路上。黄州、惠州、海南……专挑穷苦地方去。换别人，估计早就哭天抢地了，就算硬朗点也得天天唉声叹气。可苏轼偏不，啥失意绝望？不存在的！异地美食那么多，他正忙着研究怎么“吃”呢。

所以啊，他那些被贬的落魄日子，愣是被这个吃货过成了美食“研发之旅”。

元丰二年，42岁的苏轼刚当上湖州知州，才仨月就因为“乌台诗案”被抓进大牢，差点丢了小命，最后被贬到了黄州。

那日子过得叫一个苦，没权没钱的，吃饭都成问题。他只能把钱袋子攥得紧紧的。不过当地猪肉贼便宜，别人都不愿意买，偏他买。但买回来可不像现在随便炖炖就完事——生活对他不咋地，他得对自己好点，尤其是吃上，绝对不能糊弄。

赋闲在家没事干，他就琢磨着猪肉的新做法。捣鼓来捣鼓去，居然真做出了色香味俱全的东坡肉！他还把做法写下来，叫《猪肉颂》，教大家怎么煮：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

他还会带着家人去城东的荒地种田，自给自足，给自己起了个号叫“东坡居士”，日子倒也滋润。可没种几年地，又被调走了。虽然是升官，但他压根不想掺和官场那些糟心事，看透了黑暗，三番五次请求外放。

可即便这样，宿敌一上台，他还是躲不过被针对、被流放。这次被贬到惠州，都57岁了。别看岭南现在多繁华，当年那可是穷地方，惠州更穷，菜市场每天只杀一只羊，官府和有钱人抢着买，普通人根本吃不着。苏轼没了官职，日子紧巴巴的，就算跟弟弟苏辙要了七千钱，也常断米断酒……可他就是想吃肉啊！又不敢跟权贵抢，就想了个招：让屠夫把人家不要的羊脊骨卖给他。老办法，又开始改造美食了。

先把羊骨煮熟，抹点酒和薄盐，再放炉子里烤，居然烤得酥香无比！苏轼吃得直咂嘴，说“跟吃蟹螯似的，几天吃一次，感觉补得很。”除了烤羊骨，他还迷上了广东特产荔枝，还写了首《惠州一绝 / 食荔枝》：

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

看，有了荔枝，他连被贬官的事都不在意了，还说“不辞长作岭南人”——吃货的心，果然大！正当他以为能在惠州吃着烤羊骨、鲜荔枝安度晚年时，一纸调令又来了，吓人：海南！

那地方在宋朝，放逐海南仅次于满门抄斩，多苦？《与侄孙元老书》说“海南连岁不熟，饮食百物艰难”；《闻子由瘦》写“土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧蝙蝠”。说白了，就是久旱不雨、粮食不够吃的“鬼地方”，大家天天吃甘薯，日子苦得年轻人待不住，苏轼都60岁了。换别人，估计天天望着大海发愁了，可苏轼好家伙，直接蹲海边敲生蚝，研究这玩意儿咋吃。还真让他研究出来了：一种是蚝肉加浆、水、酒一起煮；另一种是蚝肉烤熟直接吃。一口下去，美滋滋！他还赶紧写信告诉儿子：“这玩意儿太香了，千万别让朝中大臣知道，不然他们该抢着被贬来跟我抢着吃了！”

这就是苏轼啊，总能把“失意人生”过成“诗意人生”，一千种挫折，他能想出一千种办法应对，全变成美味。后来终于等到赦免，离开海南时他还得意地说：“九死南荒吾不恨，兹游奇绝贯平生”——这性格，绝了！不过还是得吐槽一句：苏轼啊，你也太爱吃了吧！