他们到了金朝为何开始转性了-金朝女真人多爱吃夹生饭和生肉 (他们到了金朝的英文)

金朝是女真族建立的王朝，前后一百多年，历史上也算留了挺深的一笔。“辽以镔铁为号，取其坚也。镔铁虽坚，终亦变坏，唯金不变不坏。”金国的国号就是这么来的，是完颜阿骨打取的，意思就是金子比铁还坚固，不变坏，这也是他对金朝的想法。

金朝主要统治现在的北方和东北，最后被南宋和蒙古夹击灭了。女真族从建国到灭亡，变化也挺大，不再是原始部落，倒成了文化融合的大国。饮食习俗也跟着变了，受中原人影响，女真人不再像以前那么吃了。

先从版图扩大说起，女真族的物产资源一下子丰富了不少。

灭了辽之后，契丹人的饮食文化混了进来。在金朝建立前，女真族分南北两支，建国的完颜氏是北边的，本身是女真族的王姓。南边的女真人当时被辽国契丹人收编，完颜氏就有了统一全族、打辽国的想法。

最早的时候，金代女真人在东北边陲，山区多，树也多；加上在黑龙江一带，水草旺，狼、獐、鹿、狐狸、兔，还有各种鱼、蟹，都是他们打猎捕鱼弄来的吃食。女真人充分利用大自然，传下了自己特有的饮食习俗。但那时候他们做饭技术不咋地，常吃夹生饭，有时候还直接吃生肉，所以当时有人觉得他们是野蛮部落，其实也是没办法，为了生存嘛。后来打辽胜利，金朝地盘往南扩，到了黄河边，物产更多了，不再只是禽类鱼类，更多粮食蔬菜水果也来了。

契丹人的饮食风俗是食肉饮酪。肉主要是腌制和肉酱，乳制品有乳酪、乳饼、乳粥和奶茶。乳粥是他们招待贵客的好东西，以前女真人没吃过米面，契丹人让他们知道了煮粥、炒米、炒面，后来这些都成了女真人的主食。

接着打宋朝，金朝占了更多汉人地盘，资源一下子多起来。以前女真人主要吃肉，现在有了更多粮食蔬菜。南方气候好，很多以前没见过的农作物，比如栗子、黍子、穄子、粱子、荞麦，他们也开始种了。汉人以农耕为主，吃五谷蔬菜，北方冬天没新鲜蔬菜，就存很多副食，但新鲜蔬菜女真人以前很难吃到，现在终于能尝到了。我们看北方人身材魁梧，也是因为吃肉多。金朝伐宋后，混了汉人的农业饮食传统，女真人不再只当食肉的“野蛮种族”了。当然，地理环境好，这个喜欢顺应自然的民族，又靠大自然的馈赠改了饮食习惯。

跟汉文化融合，女真人也脱了“野蛮人”的外衣。

中原的生产工具和耕作技术让女真人开了眼。宋朝因为耕农少，特别重视工具更新，用牛加犁具耕地，冶铁也发达，造了不少铁制农具。宋代的耕作技术也先进，比如在浅水沼泽或河湖滩地取土筑堤围垦，还有灌溉防洪措施。这些工具和技术让女真人学到了，生产力上去，主食需求也多了。汉人的烹饪手法也让他们变了，不再生食，不再用原始方式做饭。比如后来他们爱吃的馒头，黄河附近的人研制出有馅的包子，都是蒸的，这就是学汉人的成果。

汉人的文化还让女真人爱上了饮茶。女真人本来就爱喝酒，不管老幼，节日婚丧酒都少不了，这跟他们住东北冷地有关，那时候金朝正赶上历史第三个严寒期，喝酒暖身很正常。但汉人爱喝茶的习惯征服了他们。吃肉喝茶能解腻，所以女真人对茶特别热情，觉得喝茶是先进文化，追潮流，这习俗在金朝一直火。 《松漠纪闻》记载，女真族婚宴后会上茶或乳酪，茶被当珍宝，像契丹人待乳粥那样，只有贵客能喝。后来茶需求大，还禁止百姓喝，变成贵族享受，说明他们多爱喝茶。

金朝的政策也改了传统的饮食习俗。

农业重视起来，族人的饮食可能更多了。完颜阿骨打打辽那十年，就没停过农业，慢慢转变了女真人的饮食重点。后来的统治者也延续，主食、蔬菜、水果越来越多，地域不同产的不一样，辽宁产梨，中原有柑橘，都成了桌上果。发展农业时，世宗还特别保护环境，不让乱捕动物，金朝生态环境好，也间接让女真人少吃肉了。

手工业也改了他们的饮食方式。跟中原混了之后，手工业发展快，政府支持，金朝手工业甚至超过北宋。金属制造业起来，炊具、农具多了；煤矿兴起，有了风箱，做饭省力；制瓷业更厉害，烧得精美，多数是器皿。瓷器易碎，让女真人改了粗放本性，吃饭也讲究了，对精细饮食和多样烹饪的热情高了。

商业发展，资源流通也快。金朝大力搞商业，女真人拿自己有的换没有的，物资流通，文化传播，不同饮食文化互相传，最后融合。饮食从单一变多元，营养更均衡。商业让大家交流多，语言不通、习俗差异大的民族怎么融合？国家怎么统一？商业通过流通路线把各地饮食习俗带开，让人们学更先进均衡的吃法。流通的文化，改女真族传统饮食少不了。

金朝虽然后来没了，但女真人一直活跃着，现在叫满族。从以前彪悍的部落，后来的贵族，文化转变很重要，饮食习俗的改变就是一大块。通过打仗扩地，混了契丹、汉人的饮食，不再只靠打猎，开始注重生活品质，追求文化。饮食改的不仅是吃饭方式和食物种类，更是让心里更充实。

参考文献;

《金史》

《松漠纪闻》