当时的他们吃些什么呢-南宋灭亡之后皇族被迁移元大都 (当时的他们吃饭了英语)

南宋灭亡之后，南宋的皇族们到了元大都都吃啥呢？今天咱们就随便聊聊元朝那些吃的事儿。

元朝那会儿，地盘大，民族多，蒙古人、汉人、契丹人、藏族人、畏兀儿人、女真人、回族人……好多部族混着住，各地的吃法慢慢凑到一块儿，整出了不少让人眼馋的新花样。

那时候各种文献里都记着他们各自的吃食，比如元朝御医忽思慧写的《饮膳正要》，里面就提了“西天茶饭”和“畏兀尔茶饭”这些特别的吃法。

多种吃法凑一块儿，这就是元朝人吃饭的最大特点。

元朝人吃的家畜里，羊绝对是老大。其实早在《续资治通鉴长编》里就提过，北宋御厨主要就吃羊肉。到了元朝，北边的蒙古人和色目人都习惯吃羊，羊在肉类里的地位就更高了。

元朝皇帝每天吃饭，按规矩得用五只羊。《山居新语》里说，元顺帝上台后改成了每天四只羊，当时的人还觉得他挺贤明的。

《饮膳正要》里的“聚珍异馔门”记了七十多道菜，其中八成左右都用羊肉当主料或辅料。就连“食疗诸病”里的六十一个方子，也有十二个要用羊肉。

南宋没了之后，谢太皇太后和宋恭帝他们被弄到元大都住着，元朝给他们供着粮：“每月一万石粮，每天六千斤羊肉”。高丽贵族来大都，据《经世大典》说，每天也给五斤羊肉。

其实元朝南边，羊照样吃香。《居家必用事类全集》这本讲南方人怎么过日子的书，饮食部分有“烧肉品”“煮肉品”“肉下酒”“肉灌肠红丝品”“肉下饭品”“肉羹食品”五十多种，一半以上都跟羊沾边。

因为羊吃得太多，元朝政府还下了不少命令保羊。《元典章》里记着，至元九年（1272年）下令：“不准杀羊羔，违的重罚”。至元二十八年（1291年）又强调：“别杀羊羔儿吃，杀了的人打十七下，羊羔儿也得没收”。到了至元三十年（1293年）干脆说：“以后母羊也别杀了”。

为啥牛肉、马肉在元朝吃得少？主要是元朝管得严，不让随便杀。中统二年（1261年）忽必烈发话：“种地打仗、拉东西，军民都离不开牛马。可总有人杀来吃，太可惜了。以后官府、私人宴会、卖肉的铺子，都不准杀牛马，违的打一百大板”。只有病死、干不动活的牛马，才能剥了吃。

虽然这命令老说，但民间偷偷杀牛马的也没断，就是不多。元朝皇宫里用马肉也有限。皇帝按老规矩在上都办“诈马宴”，其实主要还是吃羊——厨房里用两千只羊，才三匹马。可有些权贵贵族，一顿宴席杀的马比宫里还多。《元史·燕帖木儿传》里就写，“一宴有时候能杀十二匹马”。

元朝宫里吃的有芙蓉鸡、生地黄鸡、乌鸡汤、炙黄鸡、青鸭羹这些好菜。民间呢，烧鹅、白蝶鸡、锅烧肉、川小炒鸡、卤鸭鹅这些特流行。宫宴上的野味更多：鹿头汤、熊汤、炒鹿汤、盘兔、攒雁、烧雁、攒熊掌、鹿肾羹、鹿蹄汤、狐肉汤、鹁鸪羹，花样多得数不过来。

谢太皇太后和宋恭帝到元大都后，忽必烈办了十场大宴招待他们，菜那叫一个丰富。第二宴摆了：驼峰刚割完，接着上酥酪，还有雕盘装的嫩韭葱；第三宴是割马烧羊当“解粥”；第四宴用细刀割天鹅肉；第五宴金盘堆着胡羊肉；第六宴蒸麋烧麂端上来；第七宴杏浆浇着烧熊肉，还上了鹌鹑和野鸡。

这里的“胡羊”就是野生的黄羊。《滦京杂咏》里说“北边稀罕物就是黄羊”，可见这东西多金贵。元朝宴席上还有道珍品叫“塔剌不花”，其实就是现在的土拨鼠。《饮膳正要》里说“北方人挖出来吃”。

现在能吃到的水产，元朝那会儿基本都能找到。《饮膳正要·鱼品》里还记了些稀罕鱼：辽阳东北海河里有阿八儿忽鱼和乞里麻鱼。阿八儿忽鱼大的能长一两丈，乞里麻鱼大的有五六尺，估计都是鲟鱼一类，产在黑龙江、松花江那块儿。《元史·刘哈剌巴都鲁传》里说，甚至有上千斤的阿八儿忽鱼。不过这两种鱼主要给宫里吃，民间见不着。

元朝王祯的《农书·播种篇》里说：“人活着得靠粮食，配粮食得靠蔬菜，这是日常的道理，不管穷富都不能少。”

因为东西文化混在一起，蔬菜种类特别多，南北都种的萝卜、茄子、黄瓜、冬瓜、瓠子、芥菜、菠稜（又叫赤根，就是菠菜）、莴苣、苋菜、芋头、韭菜、葱、姜、蒜、菘（白菜）、葵菜、蘑菇，数都数不过来。元朝茄子品种多，紫茄子到处都是。青茄子和白茄子是“中原挺多，南方少见”。菠菜从唐代从尼泊尔传进来，那时候已经南北各地都有了。萝卜“能多种，长得快还赚钱”，所以大家都种。韭菜的种法也有大进步，冬天把韭菜根藏地窖里，用马粪养，能长出一尺多高的苗，不见太阳，叶子又黄又嫩，就叫“韭黄”。