当时的他们吃些什么呢-南宋灭亡之后皇族被迁移元大都 (当时的他们吃饭了英语)

南宋灭亡后，那些皇族在元朝都吃啥呢？今天就来随便聊聊这个。

元朝那时候，地盘大，民族多，蒙古族、汉族、契丹族、藏族、畏兀尔、女真、回族……大家混在一起吃饭，饮食习惯也跟着混出不少花样，搞出了挺热闹的饮食文化。

各种文献里都能看到不同部族的食物，比如饮膳太医忽思慧写的《饮膳正要》，就提了“西天茶饭”和“畏兀尔茶饭”，听着就挺有意思。

所以啊，元代吃饭最大的特点，就是啥都有——南方的北方的，游牧的农耕的，一块儿摆桌上。

不过要说肉类，元朝人最爱的还是羊。

其实北宋时候御厨就爱用羊肉了，到了元朝，北边的蒙古人和色目人本来就习惯吃羊，羊的地位就更突出了。

皇帝每天的御膳，照例得用五只羊，后来元顺帝觉得太费，改成四只，还被夸贤明。

《饮膳正要》里“聚珍异馔门”记载的七十多道菜，八成都是羊肉当主料或辅料；《食疗诸病》里的六十多个方子，十二个得用羊肉。

南宋谢太皇太后和宋恭帝被迁到元大都，元朝每月给他们一万石粮，每天六千斤羊肉——这量也太大了，感觉羊肉管够啊。

就连高丽贵族来大都，每天也给五斤羊肉。

在元朝南部，羊肉照样吃得香。

《居家必用事类全集》是讲南方生活的，里面“烧肉品”“煮肉品”之类的五十多道肉菜，一半以上跟羊有关。

羊肉吃得太多，政府都得管着不让乱杀羊羔。《元典章》里写，至元九年（1272年）下令“不许杀羊羔，违者重罚”；至元二十八年又重申，杀羊羔的打十七下，羊羔没收；至元三十年干脆说“母羊也别杀”。

那牛肉马肉为啥吃得少？主要是元朝管得严，不让随便杀。

中统二年（1261年）忽必烈下旨：“牛马是耕地、打仗、拉东西的宝贝，结果公私老杀来吃，太可惜了！以后官府、私人宴会、屠户都不准杀牛马，违者打一百大板。”

p> 只有病死、干不动活的牛马才能剥皮吃。

不过禁归禁，民间偷偷杀的还是不少，就是量不大。

连皇宫里用马肉都有限，像蒙古习俗的“诈马宴”，太官用羊两千只，马才三匹；结果有些权臣一顿宴席能杀十二匹马，比皇帝还敢。

元代宫廷里也有不少名菜，什么芙蓉鸡、生地黄鸡、乌鸡汤、炙黄鸡、青鸭羹……

民间更流行烧鹅、白蝶鸡、锅烧肉、川小炒鸡、卤鸭鹅这些。

宫宴上的野味更多了：鹿头汤、熊汤、炒鹿汤、盘兔、攒雁、烧雁、攒熊掌、鹿肾羹、鹿蹄汤、狐肉汤、鹁鸪羹……听着就热闹。

谢太皇太后和宋恭帝到元大都，忽必烈办了十次大宴欢迎，菜多得眼花：

第二宴：驼峰割罢行酥酪，又进雕盘嫩韭葱

第三宴：割马烧羊为解粥

第四宴：并刀细割天鹅肉

第五宴：金盘堆起胡羊肉

第六宴：蒸麋烧麂荐杯行

第七宴：杏浆新沃烧熊肉，更进鹌鹑野稚鸡

这“胡羊”就是野生的黄羊，《滦京杂咏》说“北陲异品是黄羊”，挺珍贵。

还有种叫“塔剌不花”的动物，现在说是土拨鼠，《饮膳正要》说“北人掘取以食”，听着有点猎奇。

现在能吃到的水产品，元朝基本都有。

《饮膳正要·鱼品》里还记了些稀罕鱼，比如辽阳东北海河的阿八儿忽鱼和乞里麻鱼，大的长一两丈，小的五六尺，应该是鲟鱼，黑龙江、松花江那边才有。《元史》里甚至说有上千斤的阿八儿忽鱼，不过这种鱼主要给宫廷，民间见不着。

蔬菜呢，元朝人也离不开。《农书》里说“养生必以谷食，配谷必以蔬茹”，不管穷富，都得吃菜。

东西文化交流，蔬菜品种也多，南北都种的萝卜、茄子、黄瓜、冬瓜、瓠、芥菜、菠菜（菠稜）、莴苣、苋菜、芋、韭、葱、姜、蒜、白菜（菘）、葵菜、蘑菇……

茄子种类多，紫茄子到处都是，青茄、白茄子“中土颇多，南方罕得”。

菠菜从唐代传进来，南北都种了。

萝卜“可广种，成功速而为利倍”，所以种得普遍。

韭菜冬天也有新招，把根藏地下室，用马粪培，长出尺把高的黄苗，就是“韭黄”，挺新鲜。