揭秘背后真相-在宋朝吃牛肉犯法吗 (揭秘背后真相的四字词语)

说起宋代，很多人脑子里第一反应可能是牛肉——《水浒传》里英雄们下馆子点二斤牛肉、大碗喝酒，多带劲；还有包拯那个割牛舌案，也挺让人印象深刻。不过这就有点奇怪了：英雄们下馆子吃牛肉，私宰耕牛却要认罪伏法，这不是矛盾吗？ 其实啊，宋代法律明文规定，严禁私杀耕牛，更别说随便吃了。北宋初年的《宋刑统》里写着“诸故杀官私牛者，徒一年半”，“主自杀牛马者徒一年”；到了南宋，处罚更重，“诸故杀官私马牛徒三年”。

有宋一代，对耕牛是极为重视的，牛病死或者要宰杀都是要在官府履行备案手续的。否则都有可能违法而招致祸端。

宋朝延续了汉代以来对耕牛的保护政策。咱们国家早就有保护耕牛的传统了，秦汉时期国家已经立法严禁屠宰耕牛；魏晋南北朝时规定，除了国家社稷之外，不得杀牛，如果违法就要死罪论处，其程度似乎比北宋更为严苛；到了唐代，法律规定，不管老弱病残，只要是耕牛，都在禁杀之列。

古代社会，牛可是最重要的农耕工具，就跟现在的拖拉机、收割机似的，朝廷出台严苛法律，禁止私自宰杀耕牛，正是由于对生产资料的重视。大宋也概莫能外。

常听人说“法网恢恢，疏而不漏”，但严苛法律下，真没人杀牛卖牛肉吗？

其实是有的。

比如1031年，山东莱州知州张周物就上奏宋仁宗，说“官禁屠牛，而州场税膀有收算之文”——意思就是，朝廷明令禁止杀牛，地方官府却默认收牛肉税，这不是自相矛盾吗？这可以说是对抗朝廷，也可以说是管理问题，毕竟私杀耕牛违法。仁宗一听挺有道理，就一纸叫停了存在70多年的牛肉税。这说明，在这之前，有些地方官府其实是默认屠宰耕牛和买卖牛肉的。

保护耕牛肯定没错，但有些地方情况特殊：牛多跟牛毛似的，跟家养的鸡鸭差不多，不是紧缺的生产资料，宰了也不影响种地。反而能增加税源、活跃市场，让老百姓日子过得好点。国家法律是普适性的，一旦有特例，就不会令行禁止，从而扰乱法纪。所以，地方再有实际困难，这法律还是得遵守。

既然国家都立法了，说明牛肉在民间其实挺稀缺的。不过要注意，是牛肉稀缺，不是耕牛稀缺。宋初一头耕牛能卖5到7贯钱，要是杀了卖肉，能赚25贯以上，几乎是整牛的5倍！利润这么高，难免有人铤而走险，钻法律空子。

这么说来，再看《水浒传》里梁山好汉吃牛肉，就能理解了。当然，咱们先不说吃牛肉是不是作者为了突出英雄形象的艺术处理，梁山好汉吃牛肉的地方，要么在梁山泊那种“贼窝”，要么在十字坡酒店那种黑店，要么在景阳冈那种荒郊野外的破店，要么在史家庄那种地主豪强家里。

一方面，这些地方都特隐蔽，一般人去不了，官府也管不到；另一方面，它们都在偏僻小县，不惹人注意。

要知道，封建社会官府的权力也就到县一级，县以下基本靠自治，情况复杂得很。顶风作案杀牛吃牛，自然就躲不过去了，宋朝牛肉管理的真空地带就这么出现了。

吃牛肉看着是小事，可背后反映的，其实是国计民生的大问题。宋代牛肉税以及私下吃牛肉现象的存在，说明了大宋法律法规的漏洞，也反映了封建社会行政管理真的够不着的地方。